Добро пожаловать!
Вы в нескольких минутах от того, чтобы прикоснуться к классике французского кондитерского искусства, открыть для себя невероятные вкусовые сочетания, научиться профессиональным техникам и получить колоссальное удовольствие!
Пройдя курс, вы будете мастерски печь французские тарты:
«Tarte fondante au chocolat»
Тяющий во рту шоколадный тарт. Интенсивная начинка-ганаш в сочетании с хрустящим тестом. Идеальный десерт для всех любителей шоколада. Настоящий пример французской лаконичности и вкуса. Тот случай, когда хочется закрыть глаза от удовольствия.
«Tarte au citron meringuée»
Лимонный тарт с меренгой. База из хрустящего теста, заварной лимонный крем и воздушная, как облако, меренга. Сочетание разных текстур и ароматов, которое не оставляет равнодушным никого! Этот шедевр вы с легкостью приготовите на домашней кухне.
«Tarte aux pommes»
Классический французский яблочный тарт. База из песочного теста, ванильно-яблочное пюре и слегка карамелизированные яблоки. Для пущего гурманства мы польем тарт ванильным кремом "Англез". Самый вкусный яблочный пирог теперь будете готовить вы.
Но это еще не все! На курсе вас ждут 3 бонусных рецепта:
(И еще несколько сюрпризов!)
«Tarte à la framboise»
Малиновый тарт. Песочное, хрустящее тесто, нежный сливочный крем и свежая малина. Oчень легкий и очень вкусный десерт, который разлетается за минуты. В этом рецепте мы будем использовать то же тесто, что и для лимонного тарта.
«Tarte aux noix et caramel»
Карамельно-ореховый тарт. Ореховый тарт. Бомбическое сочетание песочного теста, орехов и карамели. Это идеальный тарт на компанию – можно и насладиться, и разделить калории. Для этого рецепта мы используем то же тесто, что и для шоколадного тарта.
«Tarte aux pruneaux»
Сливовый тарт с фундуком. Идеальный рецепт для теплых сентябрьских дней. Сливы придают приятную кислинку, а ореховый крем делает тарт ароматным и сливочным. В этом рецепте мы используем то же тесто, что и для яблочного тарта.
Как проходит курс?
Курс состоит из видео-уроков, в которых детально показана и объяснена каждая техника. То, ради чего обычно едут в Париж и проходят профессиональное обучение, платя десятки тысяч евро (как это было в моем случае), теперь будет доступно в комфорте вашего дома, а рецепты еще и адаптированы под особенности домашней кухни.
Для закрепления материала каждое учебное видео сопровождается мини-тестом. В конце каждого модуля вы сможете загрузить полный рецепт десерта в формате PDF, а также схему оптимальной организации времени. Вы сможете пересматривать видео и материалы неограниченное количество раз. Такое Парижу только снилось!
Вот, что говорят о курсе его участницы:
Вы еще сомневаетесь, что у вас получится? Посмотрите на тарты участниц курса! Вы тоже сможете!
После курса "Французкие Тарты":
- Вы перестанете тратить время на ненужные этапы и будете понимать, как организовать процесс самым оптимальным образом.
- Вы узнаете как сделать так, чтобы песочное тесто было хрустящим, сливочным и не опадало при выпекании. Я покажу вам как правильно раскатывать тесто, чтобы ваш тарт был идеальным.
- Вы научитесь действовать четко, уверенно, и чисто, как профессионалы. Но самое главное – вы будете получать удовольствие.
- Вы больше не будете бояться, что крем не загустеет, или в нем появятся комочки. Ваши белки будут взбиваться каждый раз, а меренга будет гладкой, блестящей и воздушной, как облако.
- Ваши десерты будут не только невероятно вкусными, но и очень красивыми. А близкие и друзья будут в приятном шоке!
ПРОГРАММА КУРСА
- 2.0 Краткое объяснение рецепта. (0:21)
- 2.1 Учимся делать «Pâte Sucrée» - песочное тесто для тартов с кремом. (6:32)
- 2.2 Учимся правильно раскатывать тесто. (8:13)
- 2.3 Учимся делать «Ganache au Chocolat» - шоколадный крем-ганаш. (6:13)
- 2.4 Правильно выпекаем шоколадный тарт. (2:14)
- Пробуем готовый результат. (1:43)
- Материал для загрузки: «Рецепт шоколадного тарта».
- Бонус к уроку: «Схема оптимизации времени».
- 3.0 Краткое объяснение рецепта. (0:21)
- 3.1 Учимся делать «Pâte Brisée» - песочное тесто для пирогов и кишей. (6:22)
- 3.2 Учимся делать «Compote des Pommes» - яблочное пюре с ванилью. (7:24)
- 3.3 Правильно раскатываем тесто и кладем его в форму. (7:00)
- 3.4 Собираем и выпекаем идеальный пирог. (12:22)
- 3.5 Учимся делать «Crème Anglaise» - сладкий ванильный соус. (6:57)
- Пробуем готовый результат. (1:35)
- Материал для загрузки: «Рецепт Французского яблочного пирога».
- Бонус к уроку: «Схема оптимизации времени».
- 4.0 Краткое объяснение рецепта. (0:17)
- 4.1 Учимся делать хрустящее песочное тесто для тартов. (6:04)
- 4.2 Учимся варить «Crème au citron» - заварной лимонный крем. (6:31)
- 4.3 Выпекаем корж и собираем тарт. (5:42)
- 4.4 Учимся делать «Meringue italienne» - воздушную и блестящую меренгу. (8:28)
- 4.5 Украшаем тарт. (3:40)
- Пробуем готовый результат. (2:07)
- Материал для загрузки: «Рецепт лимонного тарта с меренгой».
- Бонус к уроку: «Схема оптимизации времени».
Обо мне
Меня зовут Анастасия Ворже. Я закончила гастрономическую школу Ferrandi в Париже и работала в ресторане с 3 звездами Мишлен. Но свое истинное призвание я нашла открыв кулинарный блог в Инстаграм. Я адаптирую профессиональные техники и рецепты так, чтобы их можно было с легкостью приготовить дома. А также создаю кулинарные курсы и марафоны, которые прошло уже несколько тысяч человек. Моя миссия: делать жизнь женщин проще и приятнее! Ей пропитан каждый мой проект.
Ответы на вопросы
1. Какая кухонная утварь понадобится для прохождения курса?
Курс максимально адаптирован для домашней кухни, но нам не обойтись без духовки, миксера, кастрюль, мисок, силиконовой лопатки, скалки, низкой формы для тартов и кухонного термометра (только для меренги).
2. На каком языке проходит курс?
Курс был записан до войны, поэтому проходит на русском языке.
3. Подходит ли курс для новичков в кондитерском искусстве?
Да, главный элемент успешного прохождения курса – желание! Желание внимательно смотреть видео, читать рецепты, пробовать и не бояться совершать ошибки.
4. Чем отличается курс от бесплатных видео в интернете?
Курс - это тонко выстроенная обучающая система, в которой каждой технике уделено отдельное внимание. Он наполнен тонкостями и советами о том, как подготовиться, как четко организовать процесс, и как получить от него удовольствие. А чтобы вы могли проверить свои знания перед тем, как приступить к приготовлению, каждое видео сопровождается мини-тестом. Пройдя тест, вы поймёте усвоили ли вы важные детали, и чему следует уделить внимание.
5. Сколько будет длиться курс?
В зависимости от выбранного вами тарифа вы получите доступ к материалам на 1 год или на неограниченное количество времени. В любом случае вы сможете двигаться в собственном ритме.
6. Что если у меня возникнут вопросы?
Вы сможете задать их в специальном аккаунте поддержки в Инстаграм.